Notícia

1) o processamento Ultra-alto da temperatura (UHT), o tratamento do ultra-calor, ou a ultra-pasteurização são uma tecnologia da transformação de produtos alimentares que esterilize quase o alimento líquido aquecendo o acima do °C 135 (275 °F) – a temperatura exigida para matar muitos endospores bacterianos – por 2 a 5 segundos. O UHT é o mais de uso geral na produção de leite, mas o processo é usado igualmente para sucos de fruto, creme, leite de soja, iogurte, vinho, sopas, mel, e guisados.

1) O calor usado durante o processo do UHT pode causar o Maillard que bronzeia e mudar o gosto e o cheiro dos produtos láteos. Um processo alternativo é a pasteurização instantânea, em que o leite é aquecido ao °C 72 (°F) 162 no mínimo 15 segundos.

2) O leite de UHT empacotado em um recipiente estéril tem uma vida útil unrefrigerated típica de seis a nove meses. Ao contrário, o leite pasteurizado têm uma vida útil de aproximadamente duas semanas do processamento, ou aproximadamente de uma semana instantâneo da colocação sobre a venda.

Fluxograma:

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                                                                                                                              Autor: Bruce