Notícia

Na produção da cerveja, há três métodos comuns da esterilização:

(1) esterilização rápida de Pasteur do fluxo; (2) esterilização de Pasteur do túnel; (3) filtragem asséptica.

Cada um destes três métodos tem vantagens e desvantagens.

A pasteurização, do tipo, mata fermentos e as bactérias vivos na cerveja aquecendo a. Quando segurado de acordo com

as especificações, a cerveja são biologicamente estáveis, permitindo que seja armazenada na temperatura ambiente por meses sem ir

mau. O mesmo efeito pode ser conseguido usando a filtragem asséptica, o princípio básico de que é passar a cerveja

através de um filtro e para remover os micro-organismos da cerveja.

Na pasteurização do túnel de Pasteur, as garrafas ou as latas com cerveja são enviadas através dos transportes em um túnel, onde água quente

é pulverizado para manter por um período de tempo a temperatura da cerveja acima de 60℃ e então a água fria pulverizará para refrigerar

a cerveja.

Quando rápida a pasteurização do fluxo é usada, as passagens da cerveja através de dois permutadores de calor. Primeiro aquece a cerveja

a mais do que 70℃ e estadas lá por alguns segundos. O segundo permutador de calor refrigerará a cerveja.

Todos os três métodos afetam o sabor da cerveja, mas o grau de dano não é o mesmo.

A filtragem asséptica reduzirá o sentimento e a cor maduros da cerveja. O filtro removerá as macromoléculas do

a cerveja, e estas macromoléculas, tais como a proteína e a dextrina, são parte do sabor e cor da cerveja. Assim, asséptico

a filtragem é mais apropriada para a produção de cervejas claras.

A esterilização de Pasteur acelera a oxidação da cerveja após um período de aquecimento, que reduz o sabor. O grau

de dano é relacionado diretamente à temperatura, ao tempo e à cerveja de aquecimento. Obviamente, menos ar na parte superior do

a garrafa, menos pasteurização terá um efeito se o wort quente é tratado corretamente.

Ao contrário, o efeito da pasteurização rápida na cerveja é menos, embora a temperatura de aquecimento seja alta, mas

a duração é muito curto, e antes da esterilização, cerveja foi aquecida, contém menos oxigênio, e a pasteurização rápida

exige o uso do enchimento asséptico, estabilidade biológica é melhor.

Decidiu finalmente adotar que tipo do método da esterilização, nós precisa de concordar a situação real para determinar e

precise de avaliar o efeito de métodos da esterilização para o vinho, ao mesmo tempo, igualmente precisam de considerar o investimento,

a membrana asséptica da filtragem custa o dinheiro, o equipamento do enchimento asséptico é mais caro e a pasteurização do túnel

é relativamente mais barato.

                                                                                                                                                       Pisco de peito vermelho ele